Dieta para acidez y reflujo: alimentos permitidos y a evitar

Actualizado en marzo 2024
Evidencia científica

La dieta para acidez y reflujo debe ser equilibrada, saludable y variada, debiendo incluir frutas y vegetales frescos, legumbres, cereales integrales y proteínas bajas en grasa, como tofu, pescado blanco, huevos o pollo, por ejemplo.

Asimismo, se recomienda evitar el consumo de alimentos de difícil digestión o que provoquen irritación estomacal, como es el caso de los ricos en grasa; azúcares refinados como el pan blanco, refrescos o dulces y alimentos con cafeína, como café, té verde o chocolate, por ejemplo.

El reflujo se produce cuando el ácido del estómago sube al esófago, especialmente después de las comidas, provocando síntomas como ardor, dolor al tragar y regurgitación. El tratamiento consiste principalmente en cambiar los hábitos alimentarios. Sin embargo, en algunos casos, el médico puede recomendar el uso de medicamentos o la realización de una cirugía. Conozca más sobre el tratamiento para el reflujo gastroesofágico.

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Alimentos permitidos

Los alimentos que se pueden incluir en la dieta para la acidez y el reflujo son:

  • Frutas frescas, como manzana, durazno, pera, plátano, melón, sandía, fresas, uvas, arándanos, mango, melocotón, entre otras;
  • Vegetales frescos, como zanahoria, calabacín, espinacas, acelgas, lechuga, rúcula, entre otros; 
  • Carbohidratos, como arroz, pasta, papa, camote, calabaza y pan; 
  • Proteínas bajas en grasa, como pollo y el pavo sin piel, tofu, pescados blancos y huevos. En el caso de las carnes rojas, es importante escoger cortes bajos en grasa y retirar la grasa visible;
  • Productos lácteos y sus derivados descremados o desnatados, debiendo preferir el consumo de quesos blancos, como el queso ricotta, requesón o el cottage bajos en grasa;
  • Grasas, como el aceite de oliva crudo (en pequeñas porciones);
  • Tés, como el de jengibre y el de manzanilla, pues ayudan a mejorar la mala digestión. Vea estos y otros remedios caseros para el reflujo.

Es importante que los alimentos sean preparados con aliños naturales y cocinados a la plancha o al vapor, evitando preparaciones fritas y con salsas o picantes.

¿Se puede consumir alimentos con fibras?

Sí, sin embargo, esto dependerá de si la persona se encuentra con los síntomas activos o no, es decir, si la persona se encuentra con dolor y ardor en la boca del estómago, acidez y regurgitación, lo ideal es que los alimentos sean bajos en fibras y sean de fácil absorción, de manera que no pasen mucho tiempo en el estómago.

En estos casos, es posible consumir gelatina, galletas cream cracker, arepas, papa sin piel y arroz, pan y pasta blancos, por ejemplo. Así como frutas y vegetales sin cáscara y semillas, preferiblemente cocidos, como manzana, pera, durazno, zanahoria y calabacín, por ejemplo.

No obstante, si estos síntomas no están activos, se podrían consumir carbohidratos ricos en fibras, como arroz, pasta y pan integral, papa con cáscara, avena, camote, quinoa y leguminosas como el garbanzo, lentejas y frijoles, así como semillas y frutos secos como nueces, avellanas, marañón, cacahuates, pistachos, semillas de chía, linaza, ajonjolí y calabaza.

¿Se puede comer arroz con reflujo?

Sí, es posible comer arroz blanco con reflujo, sin embargo, como la tolerancia a los alimentos puede variar de una persona a otra, si identifica que el arroz le causa malestar, entonces deberá evitarlo. 

Cómo realizar la dieta

Los alimentos que causan y/o empeoran el reflujo gastroesofágico pueden afectar la cantidad de ácido que el estómago produce, situación que varía de una persona a otra.

Por este motivo, para identificar los alimentos que están ocasionando el malestar es importante realizar un diario de alimentos, en el que se deben apuntar las comidas que se realizan y la hora en el que se presenta el reflujo. Esto ayudará al nutricionista a entender qué alimentos pueden estar causando malestar, de manera que indique un plan nutricional individualizado y adaptado a las necesidades de la persona.

Alimentos que deben evitarse

Los alimentos que pueden agravar los síntomas de acidez y reflujo y que deben evitarse son:

  • Embutidos, como salchichas, mortadela, chorizos, morcilla, salchichón, salami, jamón serrano y tocino;
  • Aceites y frituras en general, como papas fritas, manteca de cerdo, mantequilla, margarina y atún en aceite;
  • Alimentos industrializados ricos en grasas y azúcares, como croissants, galletas, ponquecitos, tortas y pasteles;
  • Lácteos con más de 1% de grasa, como la leche entera o semidescremada, yogures enteros y quesos amarillos;
  • Salsas y aderezos, como ketchup, mayonesa, césar y alioli;
  • Productos congelados y precocidos, como lasaña congelada, nuggets, pizzas, carnes de hamburguesa;
  • Alimentos que contengan cafeína, como café, té negro, té verde, té mate, refrescos de cola, bebidas energizantes y el chocolate, incluyendo las bebidas achocolatadas;
  • Bebidas alcohólicas, principalmente las fermentadas como el vino y la cerveza;
  • Bebidas gasificadas, como los refrescos y el agua con gas;
  • Menta y productos con sabor a menta;
  • Pimienta, salsas picantes y condimentos, como los cubitos de caldo de pollo o carne, cayena, chili y jalapeños.

Asimismo, algunas personas también pueden sentir malestar al ingerir preparaciones que contengan cebolla y ajo, así como al consumir frutas ricas en grasas como el aguacate y el coco, debiendo mantenerse atento a la tolerancia a estos alimentos y evitarlas, en caso sea necesario. 

¿Se pueden consumir alimentos cítricos?

En algunas personas, principalmente en aquellas que sufren de esofagitis, los alimentos cítricos como la naranja, piña, mandarina, toronja, limón y tomate, podrían causar dolor y malestar, debiendo en estos casos ser evitados. Conozca cuáles son las frutas cítricas.

Por qué se deben evitar

Los alimentos ricos en grasas hacen que la digestión sea mucho más lenta y los alimentos permanezcan más tiempo en el estómago, retardando el vaciamiento gástrico y aumentando la producción de ácido y la probabilidad que surja el reflujo.

Los picantes y condimentos irritan la mucosa del estómago y aumentan la acidez, así como la cafeína, la menta y las bebidas alcohólicas. En el caso de las bebidas gasificadas, aumentan la presión dentro del estómago y favorecen la salida del contenido gástrico fuera del estómago.

La tabla a continuación muestra un menú ejemplo de 3 días de la dieta para acidez y reflujo:

Comidas principales Día 1 Día 2 Día 3
Desayuno 1 taza de té de manzanilla sin azúcar con 2 rebanadas de pan integral con queso ricotta + 1 pera 1 taza de té de jengibre + 2 huevos revueltos acompañados por tostadas integrales + 1 manzana 1 taza de té de manzanilla + revoltillo preparado con las claras + 3 tostadas + 1 rebanada de papaya
Merienda de la mañana 1 taza de gelatina Galletas tipo cream cracker untadas con queso ricotta 1 rebanada de sandía con 30 g de marañón
Almuerzo/Cena 1 rueda de pescado cocido con 2 papas medianas, acompañado de vegetales al vapor, aderezado con 1 cucharadita de aceite de oliva + 1 taza de sandía en cubos 1 pechuga de pollo mediana con 1/2 taza de arroz blanco + 1/2 taza de frijoles, acompañado de ensalada cruda aderezada con 1 cucharadita de aceite de oliva + 1 rebanada de melón 90 gramos de pechuga de pollo en cubos + 3 cucharadas de quinoa con vegetales + 1 plátano pequeño
Merienda de la tarde Té de manzanilla sin azúcar + 3 tostadas integrales con 2 cucharadas de queso ricotta 1 manzana al horno con una cucharadita de canela 1 yogur desnatado con 1 cucharada de semillas de chía y 1 cucharada de avena

Las cantidades incluidas en el menú varían según la edad, sexo, actividad física y si posee alguna otra enfermedad asociada o no, por ello lo ideal es acudir a un nutricionista para que realice una evaluación completa y elabore un plan nutricional adecuado a sus necesidades.

Cuando la dieta y el tratamiento con medicamentos no logran controlar el reflujo, el médico podría considerar la realización de una cirugía para reforzar el esfínter pilórico e impedir que los jugos gástricos se devuelvan hacia el esófago. Conozca más sobre la cirugía para el reflujo y su recuperación.

Qué otros cuidados se deben seguir

Además de la alimentación, es importante mantener una serie de cuidados para evitar el reflujo, estos son:

  • Comer varias veces al día en pequeñas porciones, cada 2 o 3 horas, evitando así comidas copiosas;
  • Evitar beber líquidos durante las comidas;
  • Evitar comer entre 3 a 4 horas antes de acostarse;
  • Evitar realizar actividad física después de las comidas;
  • Masticar bien los alimentos y comer lentamente, en un lugar tranquilo;
  • En caso de exceso de peso, se debe realizar una dieta equilibrada y saludable que favorezca la pérdida de peso, debiendo acudir a un nutricionista para que realice un plan personalizado acorde a sus necesidades;
  • Dormir en un ángulo de 45 grados, colocando una almohada o elevando la cabecera de la cama, disminuyendo así el reflujo nocturno;
  • Evitar el uso de ropa apretada o de cinturones, debido a que podrían aumentar la presión en el estómago, favoreciendo el reflujo.

Además de esto, también es importante dejar el cigarrillo y disminuir el estrés, ya que ambos son factores que aumentan el riesgo de sufrir esta enfermedad.

Vea a continuación algunos consejos para tratar el reflujo:

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