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Alergia a las proteínas de la leche de vaca - Cómo debe ser la alimentación

La alergia a las proteínas de la leche de vaca ocurre cuando el sistema inmunológico del bebé o del niño rechaza las proteínas de la leche, provocando síntomas graves como enrojecimiento en la piel, vómitos fuertes, heces con sangre y dificultad para respirar. Conozca cómo identificar si el niño tiene alergia a las proteínas de la leche.

En estos casos, el bebé debe ser alimentado con fórmulas lácteas especiales indicadas por el pediatra y que no contienen la proteína de la leche, además de evitar el consumo de cualquier alimento que contenga leche o sus derivados en su composición. En el caso de los niños con más de 6 meses se debe excluir de la dieta los lácteos y sus derivados.

Alergia a las proteínas de la leche de vaca - Cómo debe ser la alimentación

Cómo debe ser la alimentación

El tratamiento para la alergia a las proteínas de la leche de vaca se realiza de la siguiente manera:

  • Bebés hasta los 6 meses con lactancia materna exclusiva: En estos casos una parte de las proteínas de la leche de vaca pasa a la leche materna, por lo que la madre debe dejar de consumir lácteos y sus derivados, además de comidas que incluyan en su modo de preparación estos alimentos. 
  • Bebés que tomen fórmula infantil: se recomienda el uso de fórmulas hidrolizadas, parcialmente hidrolizadas u oligomericas, esto significa que las proteínas están "predigeridas o parcialmente predigeridas" facilitando su absorción a nivel intestinal y evitando la reacción alérgica, esta leche especial debe ser indicada por un nutricionista o por el pediatra y algunos ejemplos son: Nutramigen, Neocate, Isomil 1, Althéra, Nutribén hidrolizada y Alfaré. 
  • Bebés o niños que consuman alimentos: retirar la leche y sus derivados de la dieta, y esto incluye ciertos alimentos como galletas, tortas, pizzas, salsas y postres. Las proteínas de la leche pueden ser sustituidas por otras fuentes como la carne, el pollo y la yema de huevo.

Las fórmulas de soya no deben ser utilizadas en aquellos niños donde se ha comprobado la alergia a la leche de vaca, ya que de un 10 a 14% de los niños puede sufrir también de alergia a la soya, siempre se debe consultar al médico o al nutricionista antes de su ingestión.

Si la fórmula que el bebé está tomando no es completa, el pediatra o el nutricionista podrán indicar algún suplemento para complementar la alimentación y evitar la deficiencia de vitaminas o minerales que pueden causar enfermedades como Escorbuto, que es la falta de vitamina C, o Beriberi, por falta de vitamina B, por ejemplo.

Alimentos e ingredientes que deben ser retirados de la dieta

La tabla a continuación contiene los alimentos y productos industrializados que contienen en sus ingredientes proteínas de la leche de vaca, estos los alérgenos deben ser retirados de la alimentación del bebé o del niño, por lo que es muy importante que tanto los padres como sus familiares siempre lean los ingredientes que contiene el producto en el etiquetado nutricional, para evitar la ingesta por equivocación de alguno de estos alérgenos.

Alimentos ProhibidosIngredientes Prohibidos (ver el etiquetado nutricional)
Leche de vacaCaseína
QuesoCaseinato
Leche y queso de cabra, oveja y bufalaLactosa
Yogur, cuajada,Lactoglobulina, Lactoalbúmina, Lactoferrina
Bebida lácteaGrasa de mantequilla, aceite de mantequilla, éster de mantequilla 
Crema de leche

Grasa láctea anhidra

Nata, cuajo, crema agriaLactato
MantequillaSuero de leche, whey protein
Margarina que contenga lecheFermento lácteo
Ghee (mantequilla clarificada)Ácido láctico fermentados en leche o suero de leche
Requesón, Ricota, Queso cremaCompuesto lácteo, mezcla láctea
Salsas blancasProteína láctea de suero de leche
Dulce de leche, crema chantillí, cremas dulces y pudínDiacetilo (normalmente usado en la cerveza)

Otros alimentos también son la leche evaporada, leche malteada, los quesos amarillos, las natillas, el turrón, helados, suplementos de proteína y fórmulas infantiles con agregado de leche.

 Los ingredientes listados en la columna de la derecha como caseína o caseína hidrolizada, caseinato (amonio, calcio, hierro, magnesio, de sólidos lácteos, de zinc), lactosa y lactulosa, deben ser verificados en la lista de ingredientes de la etiqueta de los alimentos industrializados.

Además de esto, los productos que contengan colorantes, aromas o sabor natural de mantequilla, margarina, leche, caramelo, crema de coco, crema de vainilla y otros derivados de leche pueden contener trazas de la leche. En estos casos, se debe contactar con el fabricante del producto y confirmar la presencia de leche antes de ofrecerle el alimento al niño.

¿Por cuánto tiempo no podrá consumir lácteos o derivados?

La respuesta a la dieta debe ser valorada por un médico o nutricionista durante 2 semanas y, en caso de que el tratamiento esté siendo positivo, se debe prolongar durante 12 meses. Posteriormente se podrá intentar ir incluyendo progresivamente la leche y sus derivados, evaluando la respuesta clínica, esto determinará cuánto tiempo será la restricción de lácteos en la dieta del niño.

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