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Dieta dissociada: como funciona, como fazer e cardápio

Atualizado em Julho 2019

A dieta dissociada foi criada com base no princípio de que não se deve combinar, na mesma refeição, alimentos ricos em proteína, como a carne e os ovos, com alimentos do grupo dos carboidratos, como macarrão ou pão.

Isso porque, ao combinar estes grupos alimentares numa refeição, o corpo acaba produzindo muito ácido durante a digestão, que pode resultar em vários problemas gástricos, além de má digestão. Por esse motivo, esta dieta também defende que se devem ingerir menos alimentos que promovam a acidez, devendo-se preferir os alimentos alcalinos, como os vegetais.

Uma vez que não é possível separar completamente as proteínas dos carboidratos, porque uma grande parte dos alimentos contém ambos os nutrientes, a dieta não procura extremos, mas apenas separar as comidas muito ricas em proteínas daquelas muito ricas em carboidratos, de forma a facilitar a digestão, promover o bem-estar e, até, ajudar a alcançar o peso ideal.

Grupo dos carbohidratos
Grupo dos carbohidratos

Como fazer a dieta dissociada

A alimentação na dieta dissociada não deve combinar carboidratos com proteínas na mesma refeição e, por isso, as combinações permitidas são:

  • Alimentos do grupo dos carboidratos com um alimento de grupo neutro;
  • Alimentos do grupo das proteínas com um alimento de grupo neutro.

Na tabela a seguir, estão exemplos de alimentos que pertencem a cada grupo:

CarboidratosProteínasNeutros
Trigo, massas, batata, arrozCarne, peixe, ovosLegumes, ervas aromáticas, especiarias
Banana, frutos secos, figo, maçaCrustáceos, moluscosCogumelos, sementes, frutos secos
Adoçante, açúcar, melProdutos de soja, citrinosNatas, manteiga, óleo
Pudim, fermento, cervejaLeite, vinagreQueijos brancos, enchidos crus

Regras da dieta dissociada

Além das regras básicas, referidas anteriormente, esta dieta também tem outras regras importantes, que incluem:

  • Consumir mais alimentos naturais, como legumes frescos, fruta da época e produtos naturais, evitando processados e industrializados;
  • Usar ervas e especiarias diariamente, em vez de sal e gordura;
  • Evitar os alimentos com açúcar, pré-cozinhados, conserva e farinhas;
  • Consumir pouca quantidade de alimentos como carnes vermelhas, margarina, leguminosas, frutos secos, café, cacau, chá preto, bebidas alcoólicas;
  • Beber por dia 2 litros de água antes e entre as refeições.

Além disso, para o sucesso da dieta, deve-se fazer exercício físico, pelo menos 3 vezes por semana, para manter o peso ideal e uma boa saúde cardiovascular.

Exemplo de cardápio da dieta

Segue-se um exemplo de menu para a dieta dissociada:

RefeiçõesDia 1Dia 2Dia 3
Café da manhã*Pão integral com manteiga (carboidrato + neutro)Iogurte com fruta (neutro)Omelete com cogumelos (proteína + neutro)
Lanche da manhã1 punhado de frutos secos (neutro)1 banana (carboidrato)200 mL de Kéfir (neutro)
Almoço*Macarrão com legumes salteados e cogumelos (carboidrato + neutro)Salada de alface com cebola + salmão fumado + azeite (neutro)

1 bife cortado em tiras com salada de alface, cenoura, tomate cherry e pimento amarelo. A salada pode ser regada com um molho de iogurte, azeite, alho e pimenta (proteína + neutro)

Lanche da tarde1 punhado de frutos secos com queijo mozarela (neutro)Torradas com queijo creme (carboidrato + neutro)1 banana (carboidrato)
Jantar1 bife de peito de frango + espinafres salteados com alho, pimenta e noz moscada (proteína + neutro)Truta cozida acompanhada de legumes cozidos, como cenoura e brócolis + azeite (proteína + neutro)Salada fria de macarrão com ervilhas, pimentão, cebolinho, manjericão e salsa. Pode ser regada com um molho de iogurte, azeite, alho e pimenta (carboidrato + neutro)

* É importante que antes do café da manhã e do almoço se beba 1 copo de água mineral.


Bibliografia

  • VERLAGSGESELLSHAFT Naumann. Dieta Dissociada . 1º. Alemania : Literal Azul, 8-17.
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