A dieta dissociada foi criada com base no princípio de que não se deve combinar, na mesma refeição, alimentos ricos em proteína, como a carne e os ovos, com alimentos do grupo dos carboidratos, como macarrão ou pão.
Isso porque, ao combinar estes grupos alimentares numa refeição, o corpo acaba produzindo muito ácido durante a digestão, que pode resultar em vários problemas gástricos, além de má digestão. Por esse motivo, esta dieta também defende que se devem ingerir menos alimentos que promovam a acidez, devendo-se preferir os alimentos alcalinos, como os vegetais.
Uma vez que não é possível separar completamente as proteínas dos carboidratos, porque uma grande parte dos alimentos contém ambos os nutrientes, a dieta não procura extremos, mas apenas separar as comidas muito ricas em proteínas daquelas muito ricas em carboidratos, de forma a facilitar a digestão, promover o bem-estar e, até, ajudar a alcançar o peso ideal.
Como fazer a dieta dissociada
A alimentação na dieta dissociada não deve combinar carboidratos com proteínas na mesma refeição e, por isso, as combinações permitidas são:
- Alimentos do grupo dos carboidratos com um alimento de grupo neutro;
- Alimentos do grupo das proteínas com um alimento de grupo neutro.
Na tabela a seguir, estão exemplos de alimentos que pertencem a cada grupo:
| Carboidratos | Proteínas | Neutros |
| Trigo, massas, batata, arroz | Carne, peixe, ovos | Legumes, ervas aromáticas, especiarias |
| Banana, frutos secos, figo, maça | Crustáceos, moluscos | Cogumelos, sementes, frutos secos |
| Adoçante, açúcar, mel | Produtos de soja, citrinos | Natas, manteiga, óleo |
| Pudim, fermento, cerveja | Leite, vinagre | Queijos brancos, enchidos crus |
Regras da dieta dissociada
Além das regras básicas, referidas anteriormente, esta dieta também tem outras regras importantes, que incluem:
- Consumir mais alimentos naturais, como legumes frescos, fruta da época e produtos naturais, evitando processados e industrializados;
- Usar ervas e especiarias diariamente, em vez de sal e gordura;
- Evitar os alimentos com açúcar, pré-cozinhados, conserva e farinhas;
- Consumir pouca quantidade de alimentos como carnes vermelhas, margarina, leguminosas, frutos secos, café, cacau, chá preto, bebidas alcoólicas;
- Beber por dia 2 litros de água antes e entre as refeições.
Além disso, para o sucesso da dieta, deve-se fazer exercício físico, pelo menos 3 vezes por semana, para manter o peso ideal e uma boa saúde cardiovascular.
Exemplo de cardápio da dieta
Segue-se um exemplo de menu para a dieta dissociada:
| Refeições | Dia 1 | Dia 2 | Dia 3 |
| Café da manhã* | Pão integral com manteiga (carboidrato + neutro) | Iogurte com fruta (neutro) | Omelete com cogumelos (proteína + neutro) |
| Lanche da manhã | 1 punhado de frutos secos (neutro) | 1 banana (carboidrato) | 200 mL de Kéfir (neutro) |
| Almoço* | Macarrão com legumes salteados e cogumelos (carboidrato + neutro) | Salada de alface com cebola + salmão fumado + azeite (neutro) | 1 bife cortado em tiras com salada de alface, cenoura, tomate cherry e pimento amarelo. A salada pode ser regada com um molho de iogurte, azeite, alho e pimenta (proteína + neutro) |
| Lanche da tarde | 1 punhado de frutos secos com queijo mozarela (neutro) | Torradas com queijo creme (carboidrato + neutro) | 1 banana (carboidrato) |
| Jantar | 1 bife de peito de frango + espinafres salteados com alho, pimenta e noz moscada (proteína + neutro) | Truta cozida acompanhada de legumes cozidos, como cenoura e brócolis + azeite (proteína + neutro) | Salada fria de macarrão com ervilhas, pimentão, cebolinho, manjericão e salsa. Pode ser regada com um molho de iogurte, azeite, alho e pimenta (carboidrato + neutro) |
* É importante que antes do café da manhã e do almoço se beba 1 copo de água mineral.
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