O arroz vermelho possui diversos benefícios para a saúde, como ajudar a diminuir o colesterol, melhorar a saúde intestinal e prevenir a anemia, já que é um alimento muito nutritivo, rico em ferro e fibras, além de substâncias antioxidantes, como a antocianina, que é responsável pela sua cor vermelha característica.
Além disso, esse grão também ajuda a diminuir o peso corporal, já que aumenta a saciedade entre as refeições, diminuindo o apetite ao longo do dia devido à quantidade de fibras que possui.
O arroz vermelho é fácil de preparar e pode ser cozinhado da mesma forma que o arroz branco, sendo recomendado que antes do cozimento seja tostado em um pouco de azeite de oliva para garantir uma melhor consistência.
Principais benefícios
Os principais benefícios do arroz vermelho são:
1. Ajuda a reduzir o colesterol
O arroz vermelho passa por um processo de fermentação natural que produz uma substância chamada monacolina K, que é responsável pelo efeito que esse arroz tem de reduzir o colesterol ruim e aumentar o colesterol bom.
Além disso, as fibras presentes nesse grão integral também ajudam a reduzir a absorção de gordura no intestino e a controlar melhor os níveis de colesterol.
2. Melhora a saúde do intestino
Por ser rico em fibras, o arroz vermelho ajuda a aumentar o tamanho das fezes e a mobilizar o trato gastrointestinal, favorecendo a sua saída, sendo excelente para as pessoas que possuem prisão de ventre.
3. Previne a anemia
O arroz vermelho é rico em ferro, mineral essencial para o transporte adequado de oxigênio no sangue e para prevenir e combater anemias. Além disso, também possui vitamina B6, que é importante para ajudar no tratamento da anemia sideroblástica.
4. Previne doenças cardiovasculares e câncer
Além de ajudar a reduzir o colesterol, o arroz vermelho também ajuda a prevenir doenças cardiovasculares e câncer devido ao seu alto teor de antioxidantes, substâncias que protegem os vasos sanguíneos da formação de placas de ateroma e, consequentemente, protege o organismo de problemas como infarto e AVC.
Além disso, ele também favorece uma adequada renovação celular, estimulando o sistema imunológico a combater células potencialmente cancerígenas.
5. Favorece a perda de peso
O arroz vermelho ajuda a emagrecer por ser rico em fibras, nutrientes que reduzem a fome e aumentam a sensação de saciedade por mais tempo. Entenda como o arroz pode ajudar a emagrecer.
Além disso, as fibras ajudam a evitar picos de açúcar no sangue, o que reduz o acúmulo de gordura no organismo a produção de gordura.
6. Pode ajudar a prevenir a diabetes
Por ser rico em antocianinas, o arroz vermelho poderia ajudar a prevenir a diabetes. Esse antioxidante poderia ajudar a regular os níveis de açúcar no sangue, isso porque de acordo com alguns estudos atua diretamente em uma enzima que controla a glicemia.
Além disso, apresenta índice glicêmico médio, ou seja, aumenta moderadamente os níveis de açúcar no sangue, ajudando a regular os níveis de glicose em pessoas que tem diabetes e/ ou resistência à insulina.
Informação nutricional
A tabela a seguir traz as composição nutricional para 100 g de arroz vermelho:
É importante lembrar que os benefícios do arroz vermelho são obtidos especialmente quando associado a uma dieta equilibrada e à prática regular de atividade física.
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Como consumir
O arroz vermelho tem um sabor muito agradável, mais intenso que o arroz branco, e é um grão muito versátil, podendo ser usado para preparar pratos frios, como saladas, ou quentes, como refogados, ensopados, recheio de vegetais e/ ou como ingrediente de hambúrguer vegetariano.
Diferentemente do arroz branco, o arroz vermelho demora mais para cozinhar, sendo recomendado deixar de molho no dia anterior. Além disso, antes de colocar na água, é recomendado tostar um pouco no azeite de oliva pra que fique com uma consistência melhor.
O arroz vermelho possui todos os aminoácidos essenciais, com exceção da lisina, sendo recomendado combiná-lo com legumes, outros cereais ou frutos secos, para conseguir uma proteína completa, no caso de pessoas vegetarianas.
Como fazer arroz vermelho
A receita básica de arroz vermelho é feita da seguinte forma:
Ingredientes:
- 1 xícara de arroz vermelho;
- 1 colher de sopa de azeite;
- 1/2 cebola picada;
- 2 dentes de alho;
- sal a gosto;
- 2 ½ xícaras de água;
Modo de Preparo:
Colocar a água para ferver. Refogar o alho e cebola no azeite, e quando a cebola estiver com aspecto transparente, adicionar o arroz vermelho. Refogar um pouco mais, adicionar a água fervente, o sal e deixar cozinhar por 35 a 40 minutos em fogo baixo.
Veja no vídeo a seguir outra receita com arroz que pode ajudar a regular os níveis de colesterol:
