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Como aproveitar talos e folhas de legumes

Os talos, folhas e cascas de legumes são ricos em nutrientes como vitamina C, ácido fólico, ferro, cálcio e antioxidantes, podendo ser usados como aliados para aumentar o valor nutritivo da refeição e prevenir doenças como câncer, aterosclerose, prisão de ventre e até o envelhecimento precoce.

As partes dos vegetais que normalmente são jogadas no lixo podem ser utilizadas para incrementar receitas como sopas, farofas, saladas e panquecas. Além disso, o aproveitamento integral dos alimentos ajuda a reduzir o desperdício e contribui com a proteção ambiental.

Veja a seguir 5 receitas fáceis e nutritivas usando talos, folhas e cascas de alimentos.

1. Bolo de Folhas de Cenoura e Beterraba

Como aproveitar talos e folhas de legumes

Ingredientes:

  • 1 rama de beterraba
  • folhas da cenoura
  • 120 ml de suco de uva integral
  • 2 colheres de sopa de açúcar mascavo
  • 1 colher de café de essência de baunilha
  • 1 ovo
  • 1 xícara de farinha de trigo integral
  • 1 colher de sopa cheia de azeite
  • 1 colher de sopa de fermento

Modo de Preparo:

Bater todos os ingredientes no liquidificador, menos a farinha e o fermento. Em um recipiente à parte coloque o líquido, acrescente a farinha e o fermento, misturando bem até ficar homogêneo. Colocar em uma forma untada e levar ao forno médio pré-aquecido por cerca de 20 minutos.

2. Sopa de abóbora com casca

Como aproveitar talos e folhas de legumes

Ingredientes:
• 2 e 1/2  xícaras de chá de abóbora madura
• 4 xícaras de chá de água
• 4 colheres de sopa de arroz
• 2 e1/2 xícaras de chá de leite
• 3/4 xícara de chá de cebola
• 1 colher de sopa de manteiga oua zeite
• Sal, alho, pimenta e cheiro verde a gosto

Modo de preparo:
Cozinhar a abóbora com a casca na água até ficar macia. Acrescentar o arroz e deixar até amolecer e secar a água. Bater no liquidificador a abóbora, o arroz, o leite, a cebola e a manteiga, e em seguida levar ao fogo brando até engrossar. Temperar a gosto.

3. Pão de Talos e Folhas

Como aproveitar talos e folhas de legumes

Ingredientes:

  • 2 xícaras de folhas e talos picados (use talos de brócolis ou espinafre, folhas de beterraba ou do alho poró)
  • 3 colheres de sopa de azeite de oliva
  • 1 ovo
  • 1 colher de sopa de açúcar mascavo
  • 1 colher de chá de sal
  • 2e 1/2 xícaras de farinha de trigo integral
  • 2 xícaras de farinha de trigo
  • 1 envelope de fermento biológico instantâneo

Modo de preparo:

Cozinhar os talos e as folhas em água até ficarem macios. Escorrer e reservar a água do cozimento. Bater no liquidificador as folhas e talos com 1 xícara da água do cozimento. Adicionar o azeite, o ovo, o açúcar e o sal e bater até ficar homogêneo. Colocar as farinhas e o fermento em uma tigela grande e misturar, adicionando, em seguida, a mistura de folhas e talos, mexendo bem até formar uma bola.

Sovar a massa por 5 a 10 minutos até que ela desgrude das mãos. Adicione farinha aos pouco, se necessário. Cobrir a massa e deixe descansar por 1 hora ou até que ela dobre de tamanho. Moldar a massa no formato desejado e colocar em uma forma untada, deixando crescer novamente até que dobre de tamanho. Em seguida, assar em forno pré-aquecido a 200ºC por 30 a 40 minutos, ou até que o pão esteja firme e dourado.

4. Assado de Casca de Chuchu

Como aproveitar talos e folhas de legumes

Ingredientes:

  • 3 xícaras de chá de cascas de chuchu lavadas, picadas e cozidas
  • 1 xícara de chá de pão amanhecido molhado no leite
  • 2 colheres de sopa de queijo ralado
  • 1 cebola pequena picada
  • 1 colher de sopa de azeite
  • 2 ovos batidos
  • Cheiro verde e sal a gosto

Modo de Preparo:

Bater as cascas de chuchu cozidas no liquidificador. Em uma tigela, misturar as cascas com os demais ingredientes. Em seguida, levar para assar em um pirex untado, em forno médio, até o queijo derreter. Servir quente.

5. Macarrão com Ramas de Cenoura

Como aproveitar talos e folhas de legumes
  • 1 cebola pequena picada
  • 6 dentes de alho
  • 2 xícaras de talos de agrião
  • 1 xícara de ramas de cenoura
  • Noz moscada e sal a gosto
  • 2 e 1/2 xícaras de macarrão

Modo de Preparo:

Em uma panela, refogar a cebola e o alho até dourar. Acrescentar os talos de agrião e as ramas de cenoura e continuar refogando. Temperar com a noz moscada e o sal a gosto. Usar o refogado como molho para o macarrão cozido. Se desejar, acrescente carne moída e queijo ralado.

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