Os alimentos mais coloridos têm mais vitaminas
O colorido dos alimentos não apenas os torna mais bonitos, mas principalmente mais saudáveis.
As substâncias antioxidantes que dão a cor aos vegetais e que podemos encontrar em grande quantidade nas frutas como as maçãs, uvas vermelhas, mirtilhos, framboesas, amoras e mesmo na romã e nos vegetais mais coloridos, com relevo para os verde escuros, mas também no cacau e chá verde, desempenha um papel muito importante como protetor do coração.
Este é um dos benefícios mais evidêntes destas substancias e estudos ciêntíficos atuais referem que são capazes de diminuir o risco de doenças cardíacas, prevenindo a aterosclerose, melhorando o fluxo sanguíneo. Possuem ainda grande potencial no sentido de baixar a tensão aterial e melhorar o perfil do colesterol HDL/LDL.
O chá verde também funciona como antioxidante e anti-inflamatório e a maçã contém um polifenol, a phloridzina, que baixa o colesterol sanguíneo e inibe a absorção de triglicerídeos.
Os responsáveis por todos esses benefícios são alguns compostos bioquímicos usados pelas plantas para se defenderem da acção agressiva dos raios solares e de vírus, fungos e parasitas são chamados polifenóis. São pigmentos muito coloridos com grande capacidade antioxidante, que são capazes de proteger as células do nosso organismo da ação dos radicais livres, stress, fumo do cigarro e outras agressões, mantendo-as saudáveis , funcionais e jovens.
Os alimentos funcionais, não são assunto novo atualmente, mas é sempre importante estarmos conscientes do seu potencial para utilizarmos as suas qualidades ao máximo.
