O Índice Glicêmico

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O índice glicêmico é um indicador da velocidade com que o açúcar presente em um alimento alcança a corrente sanguínea. Conhecer este conceito é importante para controlar a glicêmia do sangue, especialmente no caso dos diabéticos, mas também pra quem quer fazer dieta ou pratica esporte.

Quando ingerimos alimentos com carboidratos, como cereais, massa, arroz, batata, frutas, laticínios e legumes, os carboidratos que eles têm entram na corrente sanguínea com diferentes velocidades, por exemplo, se o alimentos também tiverem fibras ou se tiverem um tipo de carboidrato que se chama complexo, a velocidade é mais lenta e, por isso, se diz que têm um índice glicêmico baixo.

Os alimentos estão divididos em três categorias de índice glicêmico:

  • baixo, quando o índice glicêmico é menor ou igual a 55;
  • médio, quando o índice glicêmico está entre 56 a 69;
  • alto, quando o índice glicêmico é maior ou igual a 70.

Os alimentos com baixo índice glicêmico, ao contrário dos que têm elevado índice glicêmico, diminuem a fome, aumentam a saciedade e melhoram o controle do peso. Os alimentos de alto índice glicêmico são indicados para a reposição rápida de energia, por exemplo, durante ou imediatamente após o treinamento.

Índice glicêmico das frutas

O índice glicêmico das frutas corresponde à velocidade com que os carboidratos presentes na fruta atingem a corrente sanguínea.

Frutas com baixo índice glicêmicoFrutas com médio índice glicêmico
  • maçã
  • laranja
  • pera
  • pêssego
  • ameixa
  • banana
  • abacaxi
  • kiwi
  • sucos de frutas

O índice glicêmico das frutas pode baixar quando se come as frutas com outros alimentos que tenham gorduras ou proteínas, por isso, se recomenda aos lanches, por exemplo, o consumo de uma fruta com um iogurte.

Índice glicêmico e carga glicêmica

Índice glicêmico e carga glicêmica são conceitos diferentes, pois enquanto o índice glicêmico corresponde à velocidade com que os carboidratos no alimento atingem o sangue, a carga glicêmica relaciona o índice glicêmico com a forma e a quantidade que o alimento é ingerido.

A carga glicêmica é útil porque um alimento de alto índice glicêmico consumido em pequenas quantidades pode gerar o mesmo efeito na glicemia sanguínea que um alimento de baixo índice glicêmico consumido em quantidades maiores.

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