O Índice Glicêmico

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O índice glicêmico é um indicador da velocidade com que o açúcar presente em um alimento alcança a corrente sanguínea, conhecer este conceito é importante para controlar a glicêmia do sangue, especialmente no caso dos diabéticos, mas também pra quem quer fazer dieta ou pratica esporte.

Quando ingerimos alimentos com carboidratos como cereais, massa, arroz, batata, frutas, lacticínios e legumes os carboidratos que eles têm entram na corrente sanguínea com diferentes velocidades por exemplo se o alimentos também tiver fibras ou se tiver um tipo de carboidrato que se chama de complexo a velocidade é mais lenta e por isso se diz que têm um índice glicêmico baixo.

Os alimentos estão divididos em três categorias de índice glicêmico: 

  • baixo quando o índice glicêmico é menor ou igual a 55;
  • médio quando o índice glicêmico está entre 56 a 69;
  • alto quando o índice glicêmico é maior ou igual a 70.

Os alimentos com baixo índice glicêmico ao contrário dos que têm elevado índice glicêmico diminuem a fome, aumentam a saciedade e melhoram o controlo do peso Os alimentos de alto índice glicêmico são indicados para a reposição rápida de energia, por exemplo, durante ou imediatamente após o treinamento.

Índice glicêmico das frutas

O índice glicêmico das frutas corresponde à velocidade com que os carboidratos presentes na fruta atingem a corrente sanguínea.

Frutas com baixo índice glicêmicoFrutas com médio índice glicêmico
  • maçã
  • laranja
  • pera
  • pêssego
  • ameixa
  • banana
  • abacaxi
  • kiwi
  • sucos de frutas

O índice glicêmico das frutas pode baixar quando se come as frutas com outros alimentos que tenham gorduras ou proteínas por isso se recomenda aos lanches por exemplo o consumo de uma peça de fruta com um iogurte.

Índice glicêmico e carga glicêmica

Índice glicêmico e carga glicêmica são conceitos diferentes pois enquanto o índice glicêmico corresponde à velocidade com que os carboidratos no alimento atingem o sangue, a carga glicêmica relaciona o índice glicêmico com a forma e a quantidade que o alimento é ingerido.

A carga glicêmica é útil porque um alimento de alto índice glicêmico consumido em pequenas quantidades pode gerar o mesmo efeito na glicemia sanguínea que um alimento de baixo índice glicêmico consumido em quantidades maiores.

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Última atualização do site: 27/08/2014 Última atualização da página: 17/03/2014
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