Dieta para Pancreatite

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A dieta para pancreatite é fundamental para o sucesso do tratamento. Na dieta alimentar para pancreatite é recomendado:

  • Não ingerir bebidas alcoólicas;
  • Não ingerir alimentos que contenham gordura;
  • Evitar refeições volumosas.

O objetivo da dieta para pancreatite é fornecer uma alimentação pobre em gorduras (40 a 60 g de gordura/dia) e inibir a produção de enzimas pancreáticas, diminuindo assim os sintomas de dor, náuseas e vômitos.

Para facilitar a digestão o médico poderá receitar a ingestão de um medicamento semelhante à enzima produzida pelo pâncreas, chamado pancreatina, antes das principais refeições.

Dieta para pancreatite

Esta dieta com 40 g de gordura pode ser considerada um exemplo de alimentação que pode ser aplicada em casos de pancreatite.

2 xícarasleite desnatado0
170 gramascarne magra, peixe ou aves18
3/ semanaovo inteiro ou gema de ovo2
3 porçõesvegetais (incluir verde-escuro e amarelo intenso)0
3 porçõesfrutas (ao menos 1 cítrica)0
quanto bastepães e cereais sem gordura0
1 colher de chámargarina20 -25
 gordura total38 - 43

Pancreatite aguda

Nas crises de pancreatite aguda a alimentação dever ser interrompida e a hidratação endovenosa é uma forma importante para deixar o paciente estável. Outra solução quando a crise não for muito grave é uma dieta líquida, clara e quase sem gordura e de acordo com a tolerância do paciente, que deve ser monitorada através da diminuição dos sintomas de dor, náuseas ou vômito, e evoluir com alimentos de fácil digestão, sempre com pouca gordura.

Pancreatite crônica

Na pancreatite crônica, a dor, vômito e diarreia que, geralmente, são provocados pelas refeições, dificulta a manutenção de um bom estado nutricional devido à má digestão e má absorção das proteínas e gordura. Nestes casos, a reposição enzimática é importante, assim como a suplementação da vitaminas B12 e a manipulação do pH intestinal. Essa é uma estratégia viável para promover o ganho de peso e introduzir na dieta MCT (triglicerídeo de cadeia media), que é uma gordura de melhor absorção e menor necessidade de digestão.

Alimentos permitidos na pancreatite

  • leite desnatado, queijo branco ou ricota;
  • clara de ovo;
  • cereais integrais, grãos, pipoca (sem gordura);
  • carnes magras, como peixe de frango e filé de peixe;
  • geleia, gelatina, merengues, biscoitos integrais;
  • bolo simples, sem recheio ou cobertura;
  • arroz, macarrão, batata, pão (sem gordura).

Alimentos proibidos na pancreatite

  • chocolate,
  • bebidas alcoólicas,
  • carnes gordurosas, manteiga, queijos amarelos,
  • alimentos prontos congelados, hambúrguer, fast food em geral (geralmente são muito gordurosos);
  • frituras, embutidos como salame e salsicha.

Estes são somente alguns exemplos de alimentos permitidos e proibidos na dieta para pancreatite. Uma boa dica é, sempre que for consumir algum alimento, verificar no rótulo se o produto contém gordura saturada ou hidrogenada e, caso tenha, não consumir, tendo sempre sob controle a quantidade total de gordura que vai se ingerindo durante o dia, nunca ultrapassando a recomendação dietética.

A orientação individualizada para criar uma dieta que funcione é essencial para o tratamento da pancreatite.

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