Como identificar um bom azeite

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Para identificar um bom azeite que aumente o valor nutricional das refeições é preciso conhecer quais parâmetros avaliar.

O azeite é classificado em diversos tipos comerciais, sendo que a sua qualidade está intimamente relacionada com o seu grau de acidez.

A acidez é a característica mais importante do azeite, pois refere-se à qualidade da sua gordura. Sendo assim, quanto menor for a acidez, melhor será o azeite devido a sua fácil digestibilidade, sendo ideal para a dietas de bebês, por exemplo.

O cheiro, o sabor e a cor são características intimamente relacionadas com os componentes presentes na azeitona e métodos de extração do óleo a partir da azeitona.

Outros aspecto a se considerar é o tempo em contato com o ar, que se denomina peroxidação no rótulo do azeite. Este parâmetro determina a intensidade do sabor

Todos esses fatores em conjunto devem ser avaliados no ato da seleção de um bom azeite a se consumir e garantir a saúde do coração.

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