Como identificar um bom azeite

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Para identificar um bom azeite que aumente o valor nutricional das refeições é preciso conhecer quais parâmetros avaliar.

O azeite é classificado em diversos  tipos comerciais, sendo que a sua qualidade está intimamente relacionada com o seu grau de acidez.

A acidez é a característica mais importante do  azeite, pois refere-se à qualidade da sua gordura. Sendo assim, quanto menor for a acidez melhor será  azeite devido à sua fácil digestibilidade, sendo ideal para a dietas de bebês por exemplo.

cheiro, o sabor e a cor, são características intimamente relacionadas com os componentes presentes na azeitona e  métodos de extração do óleo a partir da azeitona.

Outros aspecto a se considerar é o tempo em contato com o ar, que se denomina peroxidação no rótulo do azeite. Este parâmetro determina a intensidade do sabor

Todos esses fatores em conjunto devem ser avaliados no ato da seleção de um bom azeite a se consumir e garantir a saúde do coração.

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Última atualização do site: 19/07/2014 Última atualização da página: 24/04/2014
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