Benefícios da soja

A soja é a mais completa fonte de proteína vegetal, sendo muito consumida em dietas vegetarianas e de emagrecimento, pois é ideal para substituir as carnes. A soja e seus derivados trazem benefícios para a saúde como:

  • Reduzir o risco de doenças cardiovasculares, pois é rica em isoflavonas;
  • Reduzir o colesterol ruim, devido à presença de fibras e e isoflavonas;
  • Prevenir trombose e placas de ateroma, por ter ômega-3 e isoflavonas;
  • Fortalecer os ossos, pois diminui a eliminação de cálcio na urina;
  • Aliviar os sintomas da menopausa;
  • Prevenir câncer de mama, próstata e cólon, devido às isoflavonas;
  • Manter a firmeza e elasticidade da pele, por estimular a produção de colágeno e ácido hialurônico.

Soja e seus derivadosSoja e seus derivados

Para obter esses benefícios, deve-se consumir cerca de 85 g de soja cozida, 30 g de tofu ou 1 copo de leite de soja diariamente. No entanto, deve-se preferir usar a soja orgânica, pois a maior parte da soja vendida no Brasil é transgênica, o que pode aumentar o risco de alterações no DNA das células, causando malformações fetais e câncer.

Informação nutricional e como usar

A tabela a seguir traz a composição nutricional em 100 g de produtos de soja.

 Soja CozidaFarinha de SojaLeite de Soja
Energia160 kcal356 kcal114 kcal
Carboidrato12,8 g36,6 g14,4 g
Proteína14g43,4 g6,2 g
Gordura7,1 g6,7 g4,1 g
Cálcio90 mg263 mg40 mg
Fósforo218 mg634 mg105 mg
Ferro3,4 mg9,1 mg1,2 mg

A soja pode ser consumida na forma de grãos cozidos, farinha ou através da proteína texturizada, que é utilizada para substituir as carnes. Além do grão, outras formas de consumir a soja são o leite de soja e o tofu, que também trazem os benefícios dessa leguminosa.

Como a soja ajuda a emagrecer

A soja, especialmente o pó ou farinha de soja preta, também ajuda a emagrecer porque é rica em fibras e proteínas, que dão a sensação de saciedade e diminuem o apetite.

Além disso, os grãos de soja preta são ricos em antocianinas, substâncias anti-inflamatórias que aumentam a queima de gordura no organismo, favorecendo a perda de peso. Veja como usar a farinha de soja para emagrecer.

Receita de Estrogonofe de Soja

Ingredientes

  • 1 1/2 xícara de chá de proteína de soja fina
  • 1 cebola média picada
  • 3 colheres de sopa de óleo
  • 2 dentes de alho
  • 6 colheres de sopa de cogumelos
  • 2 tomates
  • 5 colheres de sopa de molho de soja
  • 1 colher de sopa de mostarda
  • 1 caixa pequena de creme de leite light
  • Sal e salsinha a gosto

Modo de preparo

Hidratar a proteína de soja com água quente e o molho de soja. Retirar o excesso de água e picar os cubos de soja. Refogar a cebola e o alho no óleo, e acrescentar a soja. Adicionar a mostarda, os tomates e os cogumelos, e deixar cozinhar por 10 minutos. Misturar o creme de leite e salsinha e servir.

Veja todos os benefícios do tofu, um queijo com poucas calorias feito a partir do leite de soja.

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